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平板冻结装置
    平板冻结装置是接触式冻结方法中最典型的一种,它以多块铝合金为材料的平板蒸发器组成。平板内有制冷剂循环通道,平板进出口接头由耐压不锈钢软管连接。平板间距的变化由油压系统驱动进行调节,将被冻食品紧密压紧。由于食品与平板间接触紧密,且铝合金平板具有良好的导热性能,故其传热系数较高。按平板放置方向,分为卧式和立式两种基本型式。卧式平板冻结装置的结构(卧式平板冻结装置结构:1-隔热箱体2-电控箱3-油压系统4-升降油缸5-平板蒸发器)。
螺旋式冻结设备
    螺旋式冻结设备是采用一条折叠式不锈钢输送带,把所需冻结的食品放在该输送带上螺旋上升,配备高速强冷风循环,使食品迅速冻结。输送带的速度可根据不同的冻结食品进行调整。这种冻结设备占地面积小,冻结效率高,可以连续作业,适用于包子、饺子、春卷,以及鱼虾、水果、蔬菜等的快速冻结。
    (螺旋式冻结设备:a)螺旋式速冻机b)设备工作原理:1-螺旋回转式外面围壁2-中心转盘3-风机4-制冷机5-蒸发器6-输送带洗净装置)所示的螺旋式冻结设备,输送带采用变频调速,其调速范围大,结构紧凑,主要零部件用不锈钢制作,可以整体吊装运输,便于安装。
    单螺旋式冷冻装置高度很高,操作不便,冻品出冻时容易造成机械损伤。改进后的双螺旋式结构(双螺旋式冻结装置:1-上升转筒2-下降转筒3-传送网带4,7-进、出冻链轮5-固定轮6-张紧轮),这种结构使冻品进出时均处于相同的水平位置,避免了上述缺点。

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